餐飲管理專題──案例分析博客來網路書店最新潮流
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內容簡介: 信貸本書特色
這是一本鎖定博客來國內餐飲業與烘焙業為目標的專書，邀集多位具有學界、業界背景的作者共同撰寫，書中選定業界案例為師加以探討，並輔以學界的相關經營理論，以相互呼應驗證。盼能將最貼近國內業界經營現況的成功經驗予以發揚、傳承，提供相關科系學生將理論與實務映證之用。本書架構全書共分為博客來網路書店三篇、二十章，涵蓋四大主題，包括餐飲業與烘焙業概論、經營者的角色與人格特質、經營策略，以及餐飲業與烘焙業的未來趨勢。書中除介紹餐飲業與烘焙業現況外，尚精心挑選出眾家企業分析經營者特質∕企業經營策略如何影響企業，並於全書最後介紹產業未來的發展趨勢，供讀者學習與參考。
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- 作者： 蘇衍綸、劉宗裁、廖漢雄、邱國雄、施坤河、陳建龍 新功能介紹
- 出版社：華都文化 新功能介紹
- 出版日期：2009/08/15
- 語言：繁體中文
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